■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知食用需谨慎 ，选对
03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对经营者需规范销售 ，个安守护自身和家人的全细饮食安全。
■烧熟煮透
炒、节知破坏部分有害物质 。选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳说明已变质 ，吃对才能有效防范食用风险 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，谨慎食用鲜木耳 。防范木耳食用安全风险 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，实际是“焯后冷拌” ，绝对不能生食。
02泡发储存有讲究 ，在此提醒 ，尤其是大朵木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，又能杀灭残留细菌 ，且无特效解毒药 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
烹调无法破坏，瘙痒、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，要立即丢弃 。水疱等不适症状 。严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎 ，泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，安全加工食用 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，若出现耳片软塌 、要确保内部完全熟透 。再次食用前必须彻底加热 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用风险大幅降低 。出现皮肤红肿
、但鲜木耳含光敏物质、 木耳是家常食材 ，消费者需科学选购、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处， 01首选干木耳 ，食用后经阳光照射
， 温馨提醒
：木耳虽健康，