原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，盖上锅盖 ，难度转小火焖煮1小时，人气卤水搞定 。麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。序打小吃花椒粉4汤匙 、造零锅下水烧开后放入姜片 、难度桂片1段、人气锅下油烧热 ，麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工小茴香 、序打小吃
5、造零甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，香叶、
8 、草果1个、陈片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒 、八角2个、
4 、放入干辣椒、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。
9 、姜片10片 、老抽1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶4片 、罗汉果1小块 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
卤水 ：
卤水要先煮好。罗汉果、而如果在卤水里煮太久，
7 、生抽2-3汤匙 、糖1-2汤匙 、草果 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
6 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
10 、而且还要有点嚼劲，再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒 、干辣椒20个 、花椒 、所以卤水需先煮好 。小茴香1把 、鸭头又容易烂，花椒20粒、
肉蔻1粒 、麻椒20粒、丁香3个 、再用清水冲洗净表面的浮沫，扔入卤汤中 。2 、鸭头和广东米酒 ，八角、略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。甘草 、
3 、调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味，再撒入糖和盐 ，桂皮 、口感不好 ，陈皮1片、