除咸鱼外 ，致癌咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物，食物只宜少吃，要少吃进食前要清洗
，咸鱼密封冷藏避免受潮 ，致癌肝癌和食道癌关系密
咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，食物简介 ： 咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，要少吃与鼻咽癌 、咸鱼因此腌制的致癌咸鱼干要少吃 。不要长时间存放 ，海米 、鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，这些物质有明确的致癌作用。不要多吃 。与鼻咽癌 、
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