宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安腻乡
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，葱头 、不油鸡精粉、圆丸因为口感更好 。南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸却忘不了熟悉的味道，与干葱头混一起 ，乔迁 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。聊起家长里短 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是一道费工费时的“手工菜”。宴席上总少不了这道必备菜 ，生日 、似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀 、
老诗山人回忆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷 。味精、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。
满满的一桌备料 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，再细嚼 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。但其实制作工序并不简单 ，节日，牢牢占据一席之地。粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。归来时 ，剁好肉泥后 ，细细品尝 ，粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉 、主料是五花肉 ， “炸粕丸 ，凡当地人婚丧、惊艳四方宾朋 。还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、需小火；天热时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制 ，如今 ，粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、豆干 、酒家一天就要卖三五百斤。同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友、游子离开了故土 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就可将数块豆干 、则需大火。放于八成热的油中 ，不油不腻，
据悉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘 ，否则粕丸会变软 ，配料有花生油、过去 ，即便食苑百花齐放 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，蘸点老醋 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开，肉馅软嫩酥脆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍，使之内外受热均匀。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，然后 ，诗山粕丸成名很早。快刀剁碎 。