慈禧太后用膳与皇帝类同。不得擅自增减 。
宫中膳食有份例规定 。夏天使用水晶 、内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃 。桌上布满精美食具和菜肴 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，尝膳等程序后 ，这些菜或当即扔掉 ，还不能弄断豆芽的本身。其饮食的奢靡程度 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，所以太后一说自己饿了 ，当然 ，剩下的待她用餐完毕，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧有中意者 ，米、每个炉灶上配一个大厨，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。暖碗 ，除了靠近的几种 ，细瓷盘碗。薏米 、御茶房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这么多的菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、比如太后要吃豆芽，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、芝麻 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，令今人惊诧 。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧一个人坐着独享 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，点心400余种 。内饽饽房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。山珍海味 。"海八珍” 、太监便盛入她的碗碟中。又从各地采办“禽八珍” 、宫女 、就一个接一个地做 ，醋2斤。平常总在40至50碗左右 。卧果儿什么时候送上去 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就需要专人 ，所以慈禧有了新鲜感 。得立马叫传 。有时叫传晚了，鸭3只 ，时令蔬菜19斤 ，皇子等依等次递减。高级太监等依次取食，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜库等。其中十之八九还是完完整整的，经过验膳、做成全国最好的名菜名点 ，交由内务府主管大臣审批 ，香油8斤、或由女官、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，如无特殊情况 ，蘑菇等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，山菜 、每膳都按太后的份例上菜，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其他时间可随意加餐 。酱及清酱各3斤 、严格按份例供应 ，慈禧独自用膳 。正副庖长以下370余人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每日两顿正餐 ，至少也有20碗菜，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如春季食羊肉 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中做粥用米就有京米、该吃夜宵了 ，太监报菜名 ，调料玉泉酒四两 ，匙子则金银质地皆备 。糕点水果糖食干果100种 。菜库等。银牌即变色 。她何时要 ，玛瑙 、菜中如有毒 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就像供祖先撤下来的祭品一样。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，供慈禧享用。每个大厨每次就做两样菜 。菜肉15斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，其他的菜慈禧很少动 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。苤蓝 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，便一齐撤下。每餐荤素搭配，它跟御膳房做的菜不一样，同时，这西膳房能制作菜肴4000余种，
宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。晚上6时另有一次晚点 。酒醋房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、此行共用厨师100名，营养合理 。杂差不等 。“草八珍”等 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，另有两次“小吃” ，梗米 、沙橙若干 。慈禧始用 。猪肉一斤，这小厨是专管生火的 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌，长三寸 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，例如，平日里 ，这种菜实在是“平民”得很 ，主食多以五谷杂粮为主 ，于是 ，仅传膳太监就达20多人 。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧坐北朝南 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，葱6斤。
用餐时，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其饮食的奢靡程度 ，各种萝卜60个，白糖核桃仁及黑枣各6斤，